Cabo Blanco

Una Inmersión en la Pesca Artesanal.

EXPERIENCIA.

Durante cuatro días, nos adentramos en las aguas de Cabo Blanco, dentro de las cinco millas marinas, para comprender más sobre los valiosos recursos que ofrece esta región. Guiados por Ubaldo, un pescador experimentado de la Asociación Pioneros del Pacífico, con quien hemos colaborado durante los últimos dos años, tuvimos la oportunidad de aprender sobre los métodos tradicionales de pesca artesanal con espinel, la importancia de la pesca selectiva, y la necesidad vital de preservar nuestros mares y sus recursos.

Ubaldo nos mostró no solo las técnicas que han pasado de generación en generación, sino también sus perspectivas hacia el futuro y la relevancia de mantener una cadena de frío impecable para garantizar la calidad del producto. Estas experiencias, como cocineros, nos permiten valorar profundamente el esfuerzo detrás de cada plato, compartir conocimientos y aprender de quienes están en la primera línea de la pesca artesanal.

Esta iniciativa, que ya ha comenzado a dar frutos, nos deja valiosas lecciones: la importancia de compartir nuevas técnicas, poner en valor los recursos que el ecosistema nos brinda, y seguir cuidando y respetando las buenas prácticas para que cada eslabón de la cadena, desde la pesca hasta la experiencia del comensal, se refleje en el plato final. Es este esfuerzo conjunto lo que hace que la cocina peruana sea un motivo de orgullo para todos.

Queremos agradecer a Ubaldo y Mercedes Tume por compartir sus experiencias, por su dedicación y el excelente trabajo que realizan. El resultado de su labor se refleja claramente en la pesca que recibimos y en la calidad que llega a nuestras mesas.