Sake Shizen:
Armonía entre la tradición japonesa y los ingredientes peruanos
Se considera que el sake es una bebida gastronómica al igual que el vino o la cerveza, ya que puede acompañar desde platos frescos como el ceviche, muchame, y ostras, hasta platos más elaborados como pastas, frituras o platos aderezados.
Por esta razón, se cree que el sake debería estar presente en las cartas de cualquier tipo de cocina.
El sake es una bebida fermentada a base de arroz, koji, agua y levadura.
El koji se inocula en el arroz para que este transforme el almidón en azúcares fermentables.
En la cocina Nikkei, el sake desempeña un rol importante no solo como acompañante, sino también como ingrediente que enriquece los platos. Su perfil único aporta equilibrio en salsas y marinados, realzando los sabores naturales de pescados y mariscos, y añadiendo una sutil profundidad a preparaciones como el tiradito, nigiris etc.
El sake, además, permite una armonía entre la tradición japonesa y los ingredientes peruanos, resaltando la esencia de la identidad Nikkei.
